1.護心降膽固醇
茄子中的膳食纖維有助於降膽固醇，還有幫助降血壓的鉀，以及維生素B6、維生素D對心臟有益的營養素。
2.防黃斑部病變
葉黃素和花青素這兩種抗氧化物都是茄子中所含的營養素，前者可以降低藍光對眼部的傷害並且緩和發炎反應，後者則能改善眼部微循環、提升夜間視力。
3.防失智
存在於茄子皮的茄黃酮苷，不只是一種色素提供茄子獨特的紫色，更具有強大的抗氧化、保護腦細胞能力。除此之外茄子也含有花青素等多種抗氧化物，能對抗自由基對人體的傷害，幫助減緩記憶喪失、認知退化等老化帶來的風險。
4.穩定血糖
茄子擁有豐富的膳食纖維有益於穩定血糖，同時低熱量又具有飽足感，達到降低整體熱量攝取的效果。
5.防癌抗癌
研究顯示，茄子中的茄鹼成分，具有一定的抗癌作用。其中紫色茄子的茄鹼含量高於白色茄子。